patisserie yuwako　　 (yuwakoのキッチン)

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11月はキャラメルとラフランスのアントルメを習いました(^_^)

ローマジパンやキャラメル、イタメレ、ボンブ、ペクチンジュレなどを丁寧に作りムース、ビスキュイにし
組み立ててゆきます

ローマジパンを使ったビスキュイはしっとりなめらかでした
キャラメルのほろ苦さとラフランスの香り甘酸っぱさとのバランスが難しいくて面白いところだと思います(^_^)


　
  

昨日は最後のお菓子教室でした
リクエストのスコーンと
チョコレートのトリュフです


スコーンはグルテンを出さないようにと
ベーキングパウダーの使い方ですね(^_^)


トリュフはふんわりとしたガナッシュを
1mmのチョコレートでコーティングした
食感の違いを味わってもらいました


いろいろなケーキ、お菓子を作って頂いて

作る楽しさ、驚き、発見など
何か伝わっていると良いなと思います(^_^)

次回は4月からです





  

JAお菓子教室はリクエストでスコーンと
チョコレートのトリュフをしようと思います(^_^)



トリュフは側のパリッとした薄いチョコレートと中の柔らかいりんごのガナッシュの食感の違いを味わってもらえたら良いなと思います(^_^)

スコーンはポイントがわかればサクサクほろほろに出来上がります


第四火曜日宜しくお願いします(*´∀｀)


  

ポートピアホテルにてローランボーニッシュ
フラワーデモンストレーション秋色の薔薇に
参加しました(^_^)

フランススタイルのブーケとアレンジ

ローズファームケイジ國枝さんの和薔薇
トランテアン佐々木シェフのフレンチ
イルドレ広瀬さんワールドを堪能しました(*´∀｀)

バラも素晴らしいですが
秋の色を使ったブーケが良いですね(^_^)

あとカラフルなガーベラをうまく組み合わせたブーケも勉強になりました(*´∀｀)

佐々木シェフのフレンチが赤ワインに合うように優しい味わいでした
デセールも可愛いいです(^_^)



  

3日は地区の文化祭で沢山の展示がありました
私も喫茶とデコレーションの注文をもらっていたのですごく楽しみにしていました(^_^)

喫茶にシフォンケーキを二種類と
展示にクリスマスケーキを作りました
ジェノワーズショコラ、プラリネガナッシュ
、シャンティショコラ、シャンティキャラメル、バナナ、柿

私は違和感のない組み合わせを合わせゆき、奥行きのある味わいを出していきます

スパイスにも言えることですが(^_^)

常温で展示なので、グアーガムで形成保持しています(^_^;)



あと、体調が悪くお菓子作りをお休みさせて頂いております
ご迷惑をお掛けし申し訳ございません(>_<)