patisserie yuwako　　 (yuwakoのキッチン)

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パレットアドバンスクラスでタルトアナナスを習いました(^_^)



メインはパイナップル、ココナツですが
スパイスを組み合わせることで
パイナップルをより美味しく複雑でエキゾチックな仕上がりでした

多少マニアックになりそうですが
そこにスターアニスの甘辛さとナツメグのガラムマサラのような香りを足してバニラを強く出す感じなのをやってみたいですねぇ


日本人の嗜好には合いにくいでしょうか(T-T)
　
スパイスの香りの面白さにハマっております(^_^)/


  

昨日はJAお菓子教室でした(^_^)
パータシューを使ってサントノーレを作りました


シュー生地のポイントとパティシエール、シャンティ、旬の桃を角切りにして中に入れてています


あとポマードバターとパティシエールを混ぜるときはよく冷やして分離を防いで下さい(^_^)

写真は午後の部です
次回はリクエストでロールケーキをしようと思います(^_^)/


  

7月23日JAお菓子教室はサントノーレを作ります(^_^)/


シュー生地とパティシエール、飴、シャンティですね、
土台のパイ生地は省いています、
来週頑張ります(^_^)/