patisserie yuwako　　 (yuwakoのキッチン)

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5月のお菓子教室はタルトシブーストオランジュを作りました(^_^)

シブーストを作ってからタルトを焼きました

あと、パティシエルとポマードバターとイタメレの合わせる温度を気をつけないと固まらないかバターが溶けるか。
なので20度ぐらいで合わせて下さいね。


工程が多かったですね(^_^;)　
お疲れさまでした



  

エスパスキンゾーにてイタリアのお菓子を習いました(^_^)


バチ　ディ　ダーマ（ヘーゼルヌス、粉とバターに少しの卵白）
トルタ　カプレーゼ（アーモンドとショコラ）
アマレッティ（アーモンドホール）

ビスコッティ　ディ　マンドルラ（アーモンド、卵白）


ナッツを美味しくたべる方法ですね(^_^)
それぞれ食感の違いが美味しいと思いました



  

パレットアドバンスクラスにて
トリアノンを習いました(^_^)


パイナップルとボンブ、ダクワーズの組み合わせ。
それぞれのパーツに合わせる生地の選び方、
奥が深いです(^^)面白い。




  

末っ子を連れておけい古に行きました(^_^)


かきつばたの一種生けです、春は低めに夏は高めに。
真を中心に、体は裏葉で、副は表葉向きに組んで、あとは立体感を出す。
慣れると組んでいくのも楽しいですね

咲くのが楽しみです(^_^)


  

今まで甘くないクッキーは作っていませんでした(^_^;)

暑くなってくるとこっちのほうが食べやすいですね(^_^)

二種類作りました
和風クッキーとうす塩クッキー☆

和風クッキーには、うま味成分グルタミン酸、イノシン酸、乳酸菌で濃厚な味わいにしています


うす塩クッキーは黒岩塩のコク、ミネラルの味わいに乳酸菌、酵母菌、酵素を入れました。


もう一度食べたいと思えるお菓子作りをしています、田舎の元気やさんにて是非どうぞ(^_^)








  

薔薇が大好きなお母さんへ(^_^)/~
なんにも親孝行出来なくてごめん。







  

5月のJAお菓子教室はシブーストオランジュを作ります(^_^)

底は即席で作るブリゼ、アパレイユはムスリーヌオランジュとクリームシブースト、表面をキャラメリゼします

習ったクレームシブーストをアレンジしてルセットを考えました



  

5月のJAお菓子教室はシブーストオランジュを作ります(^_^)

底は即席で作るブリゼ、アパレイユはムスリーヌオランジュとクリームシブースト、表面をキャラメリゼします

習ったクレームシブーストをアレンジしてルセットを考えました