patisserie yuwako　　 (yuwakoのキッチン)

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23日のことですが娘8才のバースデーケーキに、ドーム型のケーキを作りました(^_^)


中身はガナッシュとマノンとポマードバターでトリュフを作って絞ったものと、
チーズクリームブールをサンドしたもの。


練習と試作も込めて(^_^;)


頂いたストックの香りがたまりませんでした(´Д｀)


  

七洋製作所にて講習会がありました


出来たてのカステラの販売の提案・・
チーズスフレロールケーキ　蒸しプリン　リーフパイ
（スチームコンベクション）

確かにカステラの出来ては食べたことのないので面白いと思う・・

ZENとゆうスチームコンベクションは120℃の気圧でスチームが出るので圧がかかりプリン18分で出来上がり。

サクサクでかなり浮きがありました

チーズクリーム入りのスフレ生地も面白いと思います

ただ私の好みはジェノワーズの食感がクリームと合うと思っているので(^_^;)好みですね・・


なんせ焼成時間と出来てをうりにするやり方が売り上げを伸ばす実例を見せてもらいました


スチームコンベクションに向いているお菓子には最高のオーブンですね
フランスパンとか栗饅頭とか見たかったですが(^_^;)
高いけど欲しい(>_<)