patisserie yuwako　　 (yuwakoのキッチン)

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Posted by 滋賀咲くブログ at

敬老会のクッキーと美味しいガトーショコラ

今年も敬老会のお菓子を作らせてもらいました(*^^*)

子どもの会様々です(*´∀｀)

そして暫くはガトーショコラも販売しています(^-^)田舎の元気やにて。

Posted by yuwakoのキッチン at 17:35 │Comments(0) │手作り

プログレスさんにてアシェットデセール

PROGRESSさんからの依頼で
アシェットデセールを作りました(^_^)

講座の後にティータイムです(^_^)
夏から秋をイメージしてレアチーズ、レモンソース、なると金時スイートポテト、桃とスモモのジュレ、巨峰です(^^;かなり盛りだくさんになってしまいました(^^;

そしてセイロンキャンディです
濃いめに淹れてもよく合いました(^_^)ありがとうございました

Posted by yuwakoのキッチン at 15:00 │Comments(0)

自宅パン教室でした

自宅パン教室でした(^_^)
モンキーブレットとなると金時でスイートポテトを作りました(^_^)

モンキーブレットはバター、ラム酒、砂糖レーズンなどのシロップを使うので出来上がりがキャラメルになっていて美味しく出来ました＼(^^)

なると金時を使った簡単スイートポテトも好評でした(^_^)
もう秋の気配がしますね(^_^)ご飯が美味しいです（＾◇＾）

Posted by yuwakoのキッチン at 16:56 │Comments(0) │教室

8月のJAお菓子教室

8月のＪＡお菓子は栗かぼちゃを使ってパンプキンパイを作りました(^_^)

パイ生地はフィユタージュ・ラピッドです、フードプロセッサでしゃっと作ります(^_^)

アパレイユはかぼちゃのバタークリーム、かぼちゃのシャンティでデコレーションしました

美味しくできました＼(^-^)／

Posted by yuwakoのキッチン at 18:09 │Comments(0) │教室

8月のJAお菓子教室

旬の栗かぼちゃを使ったパンプキンパイを作りました

パイ生地はフィユタージュ・ラピッドです、フープロでちゃちゃと作ります(^_^)

そしてかぼちゃクリーム、かぼちゃシャンティを重ねました

フィユタージュも皆さん縮まず出来ました!

Posted by yuwakoのキッチン at 17:58 │Comments(0)

JAお菓子教室

7月はシュークリームを作りました(^-^)
生地の固さがポイントでしょうか(^_^)
中にはパティシエールとシャンティ、クレーム・オ・ブール・ア・ラキウイです
このキウイのバタークリームは緑色が綺麗で好評でした(^_^)

Posted by yuwakoのキッチン at 12:21 │Comments(0)

JA栗東市栗かぼちゃ

旬の栗かぼちゃ！本当に美味しいです(^_^)
収穫してからある程度寝かせて置くのです

JA栗東市特産の栗かぼちゃを使ってお菓子を作ってくれと言うことで

栗かぼちゃレアチーズケーキと
栗かぼちゃシフォンケーキを作りました(^_^)

まだまだいろいろ使おうと思います

Posted by yuwakoのキッチン at 16:59 │Comments(0)

洋菓子教会の研修でした(^_^)
森永乳業、御影高杉、ダニエル、アンプレシォン、モンプリュへ
森永乳業さんの工場は素晴らしく衛生的かつ、機械化で50億円ほどかかっているそうです(^_^;)

そしてモンプリュの林シェフの話を少し聞くことができました(^_^)/~
やはりメレンゲ類用のオーブンがあり使い分けておられました(^_^)/
私も場所があれば置きたいですヾ(≧∇≦)

ムラングシャンティ、ストロベリームラング、ピスタチオムラングなどボリュームがあり迫力がありました(*'▽'*)はやりオーブンは大事です！

そしてアンプレションのゼラチン使用のゼリー、ベリーヌもしっかりとした味わいが良かったですo(^-^)o

Posted by yuwakoのキッチン at 15:01 │Comments(0)

自宅パン教室(^_^)/~

7月のメニューは三つ編みパンとショコラムースです(^_^)/~

それと梅ジュースも試飲してもらいました(*^^*)

三つ編みパンにプルーンをたっぷり入れて、上にはアイシングと粉糖です(^_^)/~

カリッとふんわり、ネチッと食感が楽しいです

ショコラムースはイタメレ、フェッテでふんわりとしています、寒天のオレンジジュレとよく合います(^_^)

立派な梅と砂糖と少しの酢で梅シロップを作りました(*^^*)

Posted by yuwakoのキッチン at 15:13 │Comments(0)