ビッシュロン復習

こんばんは
同じ失敗をしないようにクレーム・オ・ブールを作りました


分離しないように
温度と乳化作用の仕組み
ですかね
バターとチョコの性質の関係と。



三回ぐらい失敗すると
ちと解ります…



あとはナッペの練習がしたくて。

また時間のあるときに
します