神戸のお菓子屋さん

洋菓子教会の研修でした(^_^)
森永乳業、御影高杉、ダニエル、アンプレシォン、モンプリュへ
森永乳業さんの工場は素晴らしく衛生的かつ、機械化で50億円ほどかかっているそうです(^_^;)

そしてモンプリュの林シェフの話を少し聞くことができました(^_^)/~
やはりメレンゲ類用のオーブンがあり使い分けておられました(^_^)/
私も場所があれば置きたいですヾ(≧∇≦)

ムラングシャンティ、ストロベリームラング、ピスタチオムラングなどボリュームがあり迫力がありました(*'▽'*)はやりオーブンは大事です！

そしてアンプレションのゼラチン使用のゼリー、ベリーヌもしっかりとした味わいが良かったですo(^-^)o